茶苑奇葩 - 铁观音"有机冻茶"

在世界文明，广泛文化交流的今天，茶，一种代表了几千年文化传统的优良饮品，不仅让人们在感官上得到享受，而且更触动人们渴望宁静平和的心灵。饮茶已成为我们生活不可缺少的生活习惯。

经过岁月的沉淀，中国成为世界茶叶品种最多的国家，饮誉海内外。古往今来，几经演变，中国茶叶品种不断花样翻新。根据茶叶颜色和工艺不同而划分的基本茶类，包括绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶。其中乌龙茶既具有绿茶的清香和花香，又具有红茶醇厚的滋味，深受人们青睐。乌龙茶种类因茶树品种的特异性而形成各自独特的风味，产地不同，品质差异也十分显著。而铁观音则是乌龙茶中的极品，最初起源于福建南安的观音岩，被称为“南岩铁观音”。

"品之味茶艺中心"所销售的铁观音"有机冻茶" (TieGuanYin 'Organic Glacial' Tea)，是采用红心铁观音品种，以有机肥种植，优质的茶青经自然生态环境的培育后，再经创新科技的发酵，揉捏，烘培等精心加工制成的新一代铁观音名品 - 有机冻茶。

铁观音"有机冻茶"生长在云雾缭绕、清泉沥沥、海拔过千米的高山 — “南安的观音山、戴云山”。凭借闽南独特的地理位置、土质和气候，用天然的泉水灌溉茶田，以蘑菇下脚料有机肥培育茶苗，建立了绿色无公害的茶基地来种植红心铁观音。和谐的生态环境与管理科技下种植的茶树枝繁叶茂，圆叶红心，叶色深绿，乌润肥壮。

“品之味”铁观音"有机冻茶"的制作综合了红茶发酵和绿茶不发酵的特点，属于半发酵品种。采青技巧也非常特别，不采摘稚嫩的幼芽，而是待新芽全部展开，形成驻芽时才采摘其精华之“三叶一心”。随后把鲜叶放入特制的空调房保鲜、发酵，这里的发酵不是生化科学里的“微生物发酵”，而是茶叶氧化反应过程，其中空调起到控制温度，减少湿度，消除杂味的作用。经过此等精细程序生产的茶叶香郁浓厚，清香四溢。泡饮之后，香郁甘醇，令人心旷神怡。

“品之味”铁观音"有机冻茶"品质优异独特，不伤胃，茶质醇厚细腻润滑，尤为特别的是低温下所保留下来的清新的自然花香。冻茶需储存于冰箱冷冻，饮用时须经沸水冲泡。适宜的浸泡时间能保存茶叶的天然清香和茶色的清澈明亮。茶汤引入，不直咽下喉，用舌尖打转数回，徐徐咽下，才能领略茶的醇香。茶香余留杯底，清幽持久，浓淳饱满，回味鲜甜。