中国绿茶的品类

绿茶是中国产茶地域最广泛的茶类,也是中国历史上出现的最早的茶类。全国大部分产茶省均有生产。其中以浙江,安徽,湖北,湖南,江西,江苏,贵州为最多。其种植茶树的地域非常辽阔,品种资源也十分丰富。正因为有如此普及化的供应条件,在中国的每一个省,无论是城镇或乡村,都有大量的人饮用。而目前在世界绿茶贸易数量中以中国供应出口的绿茶占总量70%以上。

绿茶属于“不发酵”茶,是基本茶类之一。根据茶叶制作工艺的方式不同,可分为炒青绿茶,烘青绿茶,嗮青绿茶,蒸青绿茶,半烘半炒绿茶五大类。其制茶的过程中采用一系列大致上非常相似的程序,只是在细节上稍为伸宿的调整,注重确保茶叶的香气和滋味的探讨,从而制成各类色,香,味,形,品质特征不同的绿茶。

绿茶品质的特征在于造型美,干茶叶底呈翠绿色,茶汤嫩绿明亮,香气清幽,茶味鲜醇。品质非常优良。

中国绿茶的花色品种繁多,以下根据其历史分析列出较闻名和有市场需求的传统品种:-


西湖龙井

产于浙江省杭州市西湖山区。驰名中国内外扁直形绿茶。它的品质特点以‘色绿’,‘香郁’,‘味甘’,‘形美’四绝著称于世。茶汤香气鲜嫩,清高持久,似花香浓而不浊,味鲜醇甘爽。采制龙井的最佳时节为清明前后至谷雨,标准采 为一芽一叶,一芽二叶。手工炒制分抓,抖,搭,推,甩,磨,压等基本动作。


碧螺春

历史名茶,创于明末清初,属炒青绿茶,主要产于江苏省吴县太湖洞庭山。这里所产的茶叶,香气高而持久,故称为‘吓煞人香’的洞庭碧螺春而名扬四海。它的品质特点是条索纤细,卷曲呈螺,色泽银绿,清香文雅。其汤色碧绿清澈,鲜爽生津,饮后回味绵长。春茶在春分前后开始采制,采摘初展的一芽一叶称为‘雀舌’。碧螺春有色,香,味,形赏心悦目的独特风格。


安吉白茶

历史名茶,产于浙江省安吉县。安吉县境内的优良环境和温和的气候非常适合这类茶树的生长。鲜叶采摘一芽一叶初展之时,经摊放,杀青,压片,初烘,摊凉,复烘等工序制成。干茶形状扁平条索,叶底柔肥,色翠绿,白毫显露;冲泡后汤色清澈明亮,饮后,鲜甜爽口,生津止渴。


寿眉(贡眉)

寿眉有时称作贡眉,一般称贡眉既示上品茶。属于白茶类。 主产于福建建阳县山区。产量占白茶总产量一半以上。另有南山寿眉产于江苏省溧阳县也有天目寿眉来自浙江省天目山区。由于这些地带有数不尽的自然景观,溪间纵横,林木翠竹,气候湿润,水土资源和地理环境十分适合品质特优的眉茶生产。其采摘标准为一芽二叶或一芽三叶。寿眉的品质特点为色泽翠绿,香气鲜纯清幽,汤色鲜亮透金黄,叶底均整柔软,味鲜爽甘醇;冲泡三次,色,香,味犹存。


信阳毛尖

以色绿,香高,味鲜,形秀而闻名,是绿茶中的珍品。产于河南省南部信阳县。信阳地处热带暖温,水分丰富,四季分明。气候和丰富的土壤资源十分适合于毛尖茶树的生长。特级毛尖茶采摘自谷雨前的一芽一叶初展之时。干茶细直峰尖,显白毫,色泽翠绿,冲后香气持久有板栗香,滋味甘甜,回甘生津。

以上分析的绿茶种类属于中国绿茶的精髓品种,也是现代茶经最有销售市场需求的绿茶品种。此外,仍有许多民间乡区的茗品如,太平猴魁,黄山毛峰,庐山云雾,金坛雀舌,径山茶,竹叶青茶等等,都是品质优异,茶叶花色丰富的绿茶品种;或因缺乏产品推广和市场开拓的因素而未能在茶业界大幅度提升知名度。

 

 

 

 

 
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