幽香醇厚 - 永春佛手茶

佛手茶亦可称为香橼种，是乌龙茶中名贵的茶品种之一，主产于福建省永春县。永春县的地理环境非常适合于种植佛手茶，全县雨量充沛，气温适中平均17-20°C，种植基地位于海拔600米至900米高山处，山地土壤以红壤为主，属于有机质含量丰富泥质。

佛手茶其种植起因始于佛寺，相传，过去闽南一寺院住持采集茶芽接驳于佛手柑上，后精心培植而成。佛手茶树有两个品种；红芽佛手与绿芽佛手，辨别于茶芽颜色区分，两个品种之中以红芽为佳。永春佛手茶的鲜叶肥厚，大的有如手掌，椭圆形，叶面扭曲不平，质地柔软，叶色黄绿光鲜，属大叶型灌木。因其树叶开展形状酷似佛手柑，因此而称为‘佛手’。永春佛手茶采摘制作涵盖全年的四季，以春茶占主要产量。采摘标准是在新梢展开四至五叶，顶芽形成驻芽时采下二，三叶，通过一般乌龙茶相同的制作过程而完成其制成品。过程中，因佛手叶张大的特点，使烘焙，包揉的工序重复的次数较一般乌龙茶次数多以便茶条卷结成干状，以达至茶品质的优异。

永春佛手茶制成品外形茶条索肥壮，卷曲圆结，色泽乌润砂绿，香气浓郁，味醇回甘。汤色橙黄清澈，饮之入口生津甘润，齿颊留香。冲泡时香气香郁悠长有如佛手，香橼等佳果所散发出来的绵绵幽香，沁人心腑。佛手原本就属于柑桔中一种清香诱人的名贵佳果，茶叶以佛手命名除了其两种叶片极为相似之外，其干茶成品和冲泡后散发出如佛手柑的奇香也是缘由之一。

佛手茶不仅只用作茗茶品饮，在古时代是达官显赫人家的养生珍品。这类茶中的锌和黄酮类物质为所有乌龙茶中含量最高。锌能增进人体生长发育和健康，延缓衰老，黄酮类物质具有降血压，血脂，软化血管等功效，因此常饮佛手茶能达到保健的功效，可减肥，止渴消食，化痰止咳，疏肝理气，和胃健脾等等功能。

永春佛手品种茶树的制成至今，深受茶人的赞赏成为福建乌龙茶中风味独特又名贵的茶饮。